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GOFIO
Gofio gilt als das Hauptnahrungsmittel der Ureinwohner und ist auch heute noch Bestandteil der kanarischen Küche. Es wird aus getrocknetem, dann gerösteten und gemahlenen Weizen-, Mais- oder Gerstenmehl hergestellt. Man kann es salzig oder süß zubereiten. Früher wurden die Zutaten in Steinmühlen gemahlen.
Es diente den Hirten als Hauptnahrungsmittel. Das Gofio mußte nur noch mit Wasser angerührt werden. Man aß Gofiobällchen nicht nur mit Milch beim Früh-stück, sondern auch zu Suppen, getrockneten Feigen und Chicharrones (Grieben aus gebratenem Schweinefett) und sogar mit Früchten.
Seit den fünfziger Jahren gehört Gofio nicht mehr zu
den Hauptnahrungsmitteln Teneriffas. Doch auch heute noch fehlt Gofio in keiner Küche, denn es gilt als vielseitiges Allroundmittel, z.B. zum Andicken von Suppen und Soßen.
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